COFFEE MUFFINS

Ну я как обычно. Больше месяца не заходила в блог, а теперь за один день решила наверстать всё упущенное. На эти выходные у меня опять заказ и заказали именно кофейно-миндальные маффины.  Я очень много раз меняла рецепт, экспериментировала и теперь с уверенностью могу сказать, что это самые вкусные маффины, которые я когда-либо готовила!

Ингредиенты:

150 грамм муки

1 яйцо

100 грамм шоколада

150 грамм сахара

115 грамм сливочного масла

50 грамм очищенного миндаля

125 мл молока

1 ч.л разрыхлителя

1/4 ч.л соды

50 мл эспрессо 

Приготовление:

1. Муку просейте, смешайте с содой и разрыхлителем.

2. Сахар слегка взбейте с яйцом, добавьте сливочное масло и молоко, перемешайте.

3. Добавьте масляную смесь к сухим ингредиентам и взбейте венчиком до объединения.

4. Добавьте в тесто эспрессо и тщательно перемешайте. Затем вмешайте порубленный шоколад и орехи.

5. Распределите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут при температуре 185 градусов.

Для крема взбейте 200 грамм маскарпоне с двумя чайными ложками эспрессо. Затем добавьте сахарную пудру и немного жирных сливок, чтобы крем не был слишком густым. Наполните кондитерский мешок кремом и украшайте маффины. Сверху посыпьте корицей и добавьте пару ягод.

Приятного аппетита!