TARTLET WITH CUSTARD AND BLUEBERRY

Вернувшись из Санкт-Петербурга с кучей новых идей в плане кулинарии, я решила, что пора уже заняться написанием новых сообщений в блог. Давно я ничего не выкладывала и, честно говоря, сама очень соскучилась по процессу приготовления десертов и всего прочего.

Начать решила с рецепта тарталеток, наполненных заварным кремом и украшенных свежими ягодами. Маленьких формочек у меня не нашлось, поэтому сделала одну большую тарталетку с голубикой. По-моему, это идеальное сочетание сладкого крема и немного кислых ягод. Но вы можете использовать любые другие ягоды и фрукты на ваш вкус.

Ингредиенты: 

для теста:

400 грамм муки

200 грамм сливочного масла (холодного)

100 грамм сахара

2 яйца

для начинки:

8 желтков

3 столовые ложки крахмала

150 грамм сахара

800 мл. молока

1. Порежьте сливочное масло кубиками. Смешайте его с сахаром и мукой.

2. Затем перетрите смесь руками в крошку (важно, чтобы она оставалась холодной).

3. Сделайте углубление и влейте туда яйцо. Замесите тесто, собирая крошки от края к середине. Тесто должно быть пластичное, слегка липкое. Если оно крошится, добавьте пару столовых ложек молока.

4. Обваляйте тесто в муке и раскатайте. Переложите тесто по формам и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.

5. Молоко доведите до кипения. В это же время взбейте желтки с сахаром и крахмалом до пышности.

6. Тонкой струйкой влейте половину вскипевшего молока в яичную смесь (при этом продолжайте взбивать).

7. Влейте получившуюся смесь в ёмкость, с оставшимся молоком. Доведите массу до кипения на маленьком огне ( не забывайте постоянно помешивать, чтобы смесь не пригорела). Когда крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть.

8. Готовые коржи наполните кремом и выложите сверху любимые ягоды и фрукты.